Par où commencer pour créer un jardin aromatique ? Suivez tous nos conseils pour profiter des bienfaits de ces herbes formidables.
Les atouts d’un jardin aromatique
Les plantes aromatiques apportent des parfums aux plats et font le régal des insectes butineurs. Ce sont des herbes assez fascinantes, certaines ont même des propriétés médicinales.
Elles sont de plus très faciles à cultiver. La plupart ne nécessitent pas de soin particulier et poussent toutes seules. Les herbes aromatiques sont vivaces et peuvent se conserver des années. Le gel et le soleil brûlant sont souvent leurs seuls ennemis. Les insectes ravageurs les fuient comme la peste, car elles sont bien trop odorantes. Elles éloignent de ce fait moustiques, fourmis, doryphores, pucerons…
De plus, très peu de place est nécessaire pour un jardin aromatique. Trois ou quatre jardinières ou un mètre carré dans le jardin sont largement suffisants. En bref, peu d’espace, peu de soin, peu de travail pour un maximum de rendement !
Quelles herbes choisir pour un jardin aromatique ?
Pour commencer votre jardin aromatique, il vous faut les grands classiques de la cuisine : romarin, menthe, ciboulette, basilic, verveine. Vous pouvez aussi ajouter des plantes aux vertus médicinales (thym, lavande, mélisse, hysope et l’indispensable sauge officinale).
Laissez libre cours à votre âme de collectionneur et n’hésitez pas à introduire des herbes plus originales :
- menthe poivrée,
- menthe chocolat,
- herbe à curry,
- hélicryse…
Un jardin aromatique s’enrichit au fur et à mesure des années. N’hésitez pas à échanger des plants avec d’autres jardiniers et choisissez de petits plants vigoureux et odorants.
Vous aurez sûrement quelques échecs et devrez renouveler quelques plants. Sachez par exemple que la menthe aime courir et s’étouffe si elle reste toujours dans la même terre. Le basilic, quant à lui, peut être conservé plusieurs saisons. Cependant, il craint le gel, l’excès de soleil et a besoin d’une terre riche et humide.
Les lavandes, quant à elles, vieillissent et doivent être renouvelées tous les dix ans.
Comment organiser son jardin aromatique ?
Plantez vos herbes dans un coin ensoleillé, mais ombragé une partie de la journée comme sous des arbres fruitiers, qu’elles protégeront des nuisibles. Choisissez un endroit exposé à l’est et abrité du gel, contre un mur par exemple.
Vous pouvez mélanger les herbes aromatiques, c’est même conseillé. Les plantes s’accordent le plus souvent bien entre elles et ne se font pas concurrence. Le basilic s’accommodera du voisinage de la ciboulette. Thym et romarin sont des arbustes cousins. Attention tout de même à la menthe qui est un peu plus indépendante et a tendance à envahir si elle se sent à son aise.
Le jardin aromatique est facile à créer et à entretenir. Quelques herbes apporteront saveurs à vos plats et infusions.